- 500 g fejes káposzta
- 500 g lila káposzta
- 2 nagy alma
- 15 g / 1 ek. jó minőségű só
- 30-60 g / 2-4 ek. köménymag
1,5 liter
- Mossuk me a káposztát, távolítsuk el a sérült leveleket. A még ép, külső nagy leveleket és a káposzta torzsát tartsuk meg, később jó lesz súlynak.
- A káposztát vágjuk hosszú vékony csíkokra, ha az alma nem bio hámozzuk meg, majd pedig reszeljük durvára.
- Káposztát és almát keverjük össze egy nagy tálba, adjuk hozzá a sót és köménymagot. Keverjük el és negyed órát hagyjuk állni.
- Negyed óra elteltével masszírozzuk míg “főtt” állagot nem kapunk.
- Tegyük a káposztát tiszta befőttes üvegbe, jól tömködjük bele, hogy ne legyen légbuborékok és a víz teljesen ellepte. Ha nincs elég adjunk hozzá szűrt vizet, és ha szükséges sót (50 ml-ként 1%). A víz felszín és az üveg teteje között 5 cm helyet hagyunk.
- Az épen hagyott levelekkel és torzsával nyomjuk le a káposztát.
- Hozzávetőlegesen 3 hét alatt elkészül. Sűrűn ellenőrizzük, hogy a víz ellepje, naponta böfiztessük.
- Elkészülte után a káposztát kisebb üvegbe szedjük. Hűtőben bontatlanul hónapokig eláll.