Tészta
- 250 g vaj, szobahőmérsékleten
- 300 g cukor
- 4 tojás
- csipetnyi só
- 2 nagy kezeletlen citrom reszelt héja
- 300 g liszt
- 20 g sütőpor
- 125 ml zsíros tej
Limonádé
- 3 dl víz
- 3 citrom leve
- 8 evőkanál cukor
Az eredeti recept olasz Tipo “00” liszttel javasolja, sose próbáltam még csak BL55-el.
Melegítsük elő a sütőt 160 fokra, légkeversésen.
Robotgépben, vagy elektromos kézi keverővel keverjük a vajat egy keverő tálban legalább két percig. Hozzáadjuk a cukrot, és tovább keverjük, amíg krémes állagú nem lesz.
Hozzáadjuk a következőket egyesével, folyamatos keverés mellett:
- Tojások, egyesével
- Só
- Reszelt citromhéj.
A következő hozzávalókat pedig felváltva, fokozatosan, negyed adagokban adjuk hozzá liszt, sütőpor, tej (azaz negyed adag liszt+sütőpor, utána negyed adag tej, utána megint liszt, stb.). Ha minden belekerült, közepes sebesség- gel mixeljük tovább addig, amíg mousse-szerű, könnyű hab nem lesz belőle.
Megjegyzés: A sütőpor hozzáadása után már ne verjük túl sokáig.
Kenjük ki vajjal a bordázott sütőformát (akár pl. kuglóf formát), szórjunk bele lisztet, a felesleget öntsük ki, csak ami megtapad a vajban, az maradjon. Ezután jöhet a tészta a kivajazott formába.
Előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük, közben elkészíthető a limonádé: kinyomjuk a citromok levét egy kancsóba, majd hozzáadjuk a cukrot. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen feloldódik. Hozzáadjuk a vizet. Sütés után kivesszük a sütit a sütőből és két órán keresztül állni hagyjuk, hogy szobahőmérsékletűre hűljön. Utána egy tányér segítségével, amit a forma aljára szorítunk, óvatosan kirázogatjuk, szedjük a formából, ha sikerült, mehet is egyből vissza a formába. Ha nem akar kijönni, visszatesszük pár percre a sütőbe és utána próbáljuk újra.
30 perc alatt, három egyenlő adagban, 10 percenként szép fokozatosan, egyenletesen öntsük rá a limonádé nagy részét a sütire, hogy felszívja a tészta. Utána kiborítjuk egy tálra, és ráöntjük a tetejére a maradék limonádét. Ha túl száraznak tűnik, kaphat még limonádét.
Apróra vágott mandulával meghintve tálaljuk, egy citrommal dekorálhatjuk.