- Egy nagy gyömbér
- 250 ml szűrt víz
- 75 g cukor
- Mossunk és hámozzunk meg 15 g gyömbért.
- A gyömbért reszeljük le és 50 ml szűrt vízzel, 15 g cukorral keverjük el egy 300 ml-es konzerv üvegbe.
- Az üveg szájára gumizzunk egy pamutanyagot vagy papírtörlőt. Szobahőmérsékleten hagyjuk.
- 4 napon keresztül minden nap keverjünk a kovászunkhoz 50 ml vizet, 15 g cukrot és 15g reszelt gyömbért.
- Az ötödik napra pezsegni kellene, ekkor a kovász elkészült, felhasználható. Lefedve hűtőben tárolható, ahonnan 3 hétig felhasználható.