- 2 liter szűrt víz
- 3-5 tea filter / 15 g szálas tea
- 250 g kristálycukor
- 250 ml előző adag kombucha
- 1 kombucha
2,5 liter
- A 2 liter vízből készítsünk egy jó erős teát, akár negyed óráig áztatva. Minél jobb minőségű a tea, annál kevesebb filter kell (3-5). Ne legyen ízesített tea.
- Vegyük ki a filtereket, vagy szálas tea esetén szűrjük le.
- Oldjuk fel a cukrot még a meleg teába.
- Hagyjuk a teát 35 fokosra kihűlni (kéz melegnél ne legyen melegebb).
- Töltsük át a fermentálásra szánt befőttes üvegbe
- Adjuk hozzá a 250 ml előző adag kombucha teát és óvatosan (tiszta, mosószer mentes kézzel) helyezzük át a gombát.
- Az üveg szájára helyezzünk papírtörlőt és gumival rögzítsük oda.
- Szobahőmérsékleten tároljuk lehetőleg olyan helyen ahol nem lesz sűrűn mozgatva.
- 5-7 nap után lehet kóstolni, hogy az íz megfelelő-e, átlagosan 2-3 hét után elkészül.
- Ha ízvilág megfelelő, vegyük ki a gombatenyészetet és merjünk ki 250 ml folyadékot, ez megfelelő lesz a következő adaghoz.
- A kombucha teát töltsük nyomást jól bíró üvegekbe. Ezzel megkezdődik a második fermentálás, ilyenkor már la kész teát lehet ízesíteni.