Töltelék és a tészta előkészítése
A hozzávalókból omlós tésztát gyúrunk. Ne dolgozzuk túl. Celofánba csomagolva egy órára hűtőbe tesszük.
A tököt megpucoljuk, megtisztítjuk és a gyömbérrel felkockázva kevés vízzel (épphogy ellepje) pároljuk. Ha már puha, akkor a vizét öntsük le és hagyjuk kihűlni.
Miután kihűlt adjuk hozzá a tojást, cukrot, tejfölt, fűszereket és a pudingport. Botmixerrel dolgozzuk össze. Én még szoktam egy kis keményítőt hozzáadni, hogy biztos ne legyen folyós.
A tészta megsütése
- Sütőt melegítsük elő 220 fokra
- A tésztát kinyújtjuk és pite formába helyezzük. Villával az alják lyukasszuk ki
- A tésztára sütőpapírral letakarva helyezzük súlyt: rizs, cukor, bab vagy esetleg ha van kerámiabab a legjobb.
- Az előmelegített sütőben 15 percig süssük elő.
- Az elősütés leteltével vegyük ki, a hőfokot pedig állítsuk 180 fokra.
- Vegyük le a súlyt a tésztáról, a tölteléket töltsük bele. Megmaradt tésztából a díszíthetjük.
- Helyezzük vissza a tésztát és süssük tovább míg aranybarna nem lesz.