Tejes kifli

• 500 dkg sima liszt (BL55)

• 20 g friss élesztő

• 125 ml víz

• 150 ml tej

• 15 g cukor

• 15 g tengeri só

• 50 g puha vaj

 

1. A tejet és a vizet tegyük a dagasztógépbe. Morzsoljuk hozzá az élesztőt és a cukrot, majd keverjük össze.

2. Szórjuk meg egy kis lisztel és 10 percig hagyjuk futtatni.

3. Szaporítás után adjuk hozzá a lisztet, sót és vajat. Alacsony fokozaton dolgozzuk össze.

4. Kisseb átgyúrás után letakarva 30-45 percig kelesszük.

5. Miután megkelt munkafelületen osszuk fel a tésztát 60-70 grammos darabokra, ezeket gömböjítsük fel. Ha nehézkesen áll össze egy homogén gömbbé akkor vízzel spricceljük le, így ragadósabb lesz.

1. A kis gombócokat letakarva 25 percig pihentessük.

2. Sodrófával a gombócokból nyújtsunk háromszöget és tekerjük fel kifli formákra.

3. A kész formák egyből mehetnek a sütőpapírra. Spriccelő segítségével folyamatosan tartsuk nedvesen a tésztát.

4. A kész tésztákat fedjük le fóliával és kelesszük 40 percig.

5. Kelesztés után spricceljük le őket és ha szeretnénk nagy szemű sóval sózzuk be.

6. 220 fokra melegítsük elő a sütőt. Mielőtt berakjuk sülni a kiflit előtte dobjunk be jégdarabot, hogy gőz keletkezzen.

7. 14 perc alatt arany barnára sütjük.

8. Kivétel után egyből spricceljük le egy picit 💦💦💦